在爱吃的湖北人眼里
有这样两种蔬菜
是冬天的“YYDS”
它们一红一绿
颇具“CP”感
它们又是最“恋家”的蔬菜
风味与水土互相成就
无法在任何一个地区“复制粘贴”
今天，就让我们同时打卡
随州泡泡青和洪山菜薹
感受“只此青绿一‘泡’而红”的冬季至味
四季指针拨向冬天，食了肥螃蟹，喝了粉藕汤。转眼，又到了随州泡泡青和洪山菜薹登上家家户户餐桌的时候了。
一到冬天，随州人的餐桌上总少不了泡泡青。而在武汉的菜摊前，人人都会停下脚步看看新“上货”的菜薹，然后光速付款，拎两捆回家。
同为中国国家地理标志保护产品的随州泡泡青和洪山菜薹，能成为当地人心中的冬日蔬菜“顶流”，必是有其亮眼之处的。
首先，从营养价值来说，泡泡青富含丰富的维生素，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。它叶泡浓绿至墨绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强，经霜冻雪压后，口感更佳。
洪山菜薹维C含量很高，并且钙、镁、磷、铁、锌等矿物质元素含量也高。而且因其含有花青素，它还具有抗氧化的作用。
其次，随州泡泡青和洪山菜薹，已经“走红”了上千年，留下了无数的趣闻轶事。
随州泡泡青小趣闻
据传，神农尝百草，泡泡青就是其中之一。
传说五千年前的上古时，诞生在随州厉山镇烈山腰间岩洞里的神农氏，为了治病和寻找可食的植物，他遍尝百草，终于辨别出了各种植物的药物作用。
在一个严寒的雪天，神农涉溠水、跨涢水，来到安居的安南山继续尝百草。饥寒交迫之下，他一头栽倒在雪地上不省人事。
再次醒来时，神农发现自己身上染有绿色的汁液。于是顺手扒开身旁积雪，只见一颗颗青菜长得嫩绿可爱，随手一扯，抖掉雪花，送进嘴里咀嚼，觉得柔软多汁、清甜爽口，便咽下腹内，顿觉神清气爽。
这让神农喜出望外，觉得青菜既能解饥止渴，又能解困疗疾。于是折断一根树枝剜了十几株小心翼翼地揣在怀里带回厉山，并栽植在神农洞前的一块草地上。
后来，人们将这块草地命名为百草园，将神农发现泡泡青的那座山起名为药山。
洪山菜薹小趣闻
据传，唐朝开国元勋尉迟敬德出任襄州都督时，路过江夏县（今武汉市武昌区），郢州刺史特意准备了一道紫红色蔬菜为他接风洗尘。他边吃边赞道：“好菜！好菜！色香味皆美，脆嫩可口。”郢州刺史告诉他，“这是楚天名菜‘菜薹’，若长期食用，可益寿延年。”尉迟敬德闻之，甚为欢喜，一口气将满盘菜薹吃得精光。
临行前，郢州刺史令人给尉迟敬德备了一份厚礼。尉迟敬德一件未收，唯独要了一筐菜薹去，同时嘱咐郢州差役，请他每年送去一筐菜薹。
三年过去了，尉迟敬德在府上苦等菜薹未到，心情十分急躁，派人到江夏催促。差役回报说，东山（洪山）出了“井蛛湖怪”，菜薹都被妖怪吃了。尉迟敬德不信，亲自带领一班人马，浩浩荡荡来到江夏，一则看个究竟，二则当面责问郢州刺史。
尉迟敬德来到东山，果然看见一大片菜薹全都有叶无薹。这时，弥勒寺（今宝通寺）的主持见尉迟敬德到来，忙率全寺僧众出门迎接，说：“要整治这些害人的妖怪不难，只要在东山南麓，敝寺的西面建一座七层八面的宝塔即可。”尉迟敬德听此言后急忙进京见驾，请皇帝赐金建塔。唐太宗李世民当即下诏，拨皇银万两，命尉迟敬德立即建塔。结果，宝塔建成了，妖怪镇住了，而尉迟敬德因积劳成疾，还没有来得及吃上新长出来的芸薹就不幸谢世了。
从此，由于宝塔的神威，弥勒寺钟声播及之处，长满了茂盛的芸薹菜。其中以宝塔投影之地生长的薹菜味道最佳。
这“芸薹菜”就是今天的洪山菜薹。“塔影钟声映紫菘”的佳话由此传开（菜薹又称紫菘）。
最后，独特的风味，才是随州泡泡青和洪山菜薹征服“吃货”们的法宝。作为最“恋家”的两种蔬菜，随州泡泡青和洪山菜薹牢固地生长在孕育它们的土地上，风味与水土互相成就，无法在任何一个地区“复制粘贴”。
长期以来，泡泡青只适宜在随州城区周围十余个乡镇种植，往北，颜色变浅，往南，杆子变高。这其中，又以安居镇的泡泡青最负盛名。
作为泡泡青主产区和核心种植区的安居镇，已培育出了“溠水”“涢水”“王家沙湾”“编钟”4个泡泡青品牌。年产量约万公斤，总产值万元以上，带动余农户年均增收余元。并通过线上线下渠道，远销北京、上海、深圳等地，让地道的“随州味”走向全国。
有着“金殿御菜”之称的洪山菜薹，在唐代已经是著名的蔬菜，历来是湖北向皇帝进贡的土特产。
在武汉市武昌区的石牌岭，有座「洪山菜薹公园」，紧邻着的80亩菜地，是大名鼎鼎的洪山菜薹原产地。
相传，只有能听得见洪山宝通寺钟声地域范围内的特定土壤里长出来的菜薹，才是正宗地道的洪山菜薹，其中又以洪山宝塔落影之地长出的菜薹味更佳，故有“塔影钟声映紫菘”之说。清代的《武昌县志》《汉阳县志》中有洪山紫菜薹“味尤佳，它处皆不及”，“距城(武昌城）三十里则变色矣，询别种也”等记载。
现在，洪山菜薹依旧保持着传统的耕作方法。但为了能让洪山菜薹更好地走进百姓餐桌。目前，湖北已经尝试在鄂州、襄阳、宜昌、恩施等地开展提纯品种的规模化种植，种植面积接近1万亩，年产量超过吨，年产值接近2亿元。
现在，随州泡泡青和洪山菜薹正处于大量“上市期”，长江云新闻给大家准备了一份烹饪指南，老饕们赶紧拿上去打卡这些“冬季至味”吧！
来源：长江云新闻
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