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于都县现有非遗项目名录共69项。其中，国家级非遗：于都唢呐公婆吹、客家古文2项；省级非遗：银坑甑笊舞、于都茶蓝灯等7项；市级非遗：于都梓山酱油酿造技艺、于都糖画制作技艺等13项；县级非遗：于都县黄元米果制作技艺、民间放花等47项。
糖画于都，作为赣南这块赣文化起源之地的“六县之母”，早在两千多年前，便已越过“蛮荒”的门槛，使多种文化在雩地糅合与重建。尤其是中原南迁士族与当地“土著越人”的交融，不断地丰富了于都文明。糖画，顾名思义就是把糖当做颜料或墨汁来作画，古已有之，《本草纲目》载有“飨糖”之称。到了清代，糖画流行，题材也更加广泛，多为龙、凤、鱼、猴吉祥图案。据当代糖画师傅所知传述，于都糖画应有上百年历史。几个较为知名的糖画师傅分别在车溪、利村、县城贡江镇。糖画是以糖作画、以勺为笔、以板为纸却不入板，板只是作为垫板。制作糖画也有一套比较系统的操作流程。首先是准备工具和原料。主要工具有炉子、锅、勺、大理石板（铝板、铜板）铲子、竹签，原料为白砂糖或麦芽糖，辅料为柠檬酸和食用颜料，食用颜料主要用来绘制彩色糖画。其次，是熬糖或化糖。如果原料采用白砂糖则需熬糖，先后加入清水，白砂糖，先大火再温火熬25-30分钟，当白糖熬成略带粘稠状的液态后，就可以准备绘画了。如果原材料用的麦芽糖块（汁），则可直接在锅内用小火化开，称之为化糖。糖画绘制前，要在大理石板上刷食用油，防止糖画完成后粘住石板取不下来。用铁勺或铜勺舀出糖液后先在大理石板上敲几下，让勺中糖液均匀和不外溢，感知板上的食用油层的涂抹情况，并在大理石板或铝板上定好所绘图案的位置和大小，快速构图。图案的起笔很关键，糖液滴下后形成一个点要迅速拉开成一条曲线，而后顺势开始绘制轮廓。绘图时要把控好勺子与板面的距离、糖液倾倒、运勺速度和线条粗细。这是一项非常重要技术的活儿，需要长期练习。因为糖画几乎是一笔画，勺子悬空一直运流，用糖液的线条勾勒出图案的轮廓后，有不少图案的线条是要来回运动才能把整个所绘图案衔接起来的。轮廓内部线条也都是采用迂绕的形式进行连接，这样图案就显得内部丰富且不中空。人物或动物的图案绘制完成后，关键之处要用铲子的细柄头点一下，这叫点睛之笔，以显露人物或动物的神韵。最后，给糖画图案粘上竹签时，用勺子外面的糖液在竹签上刮上一道糖液，就可以粘在糖画上了。随着网络时代的发展，以及国家对非遗文化物质遗产的重视，如今糖画又逐渐得到了越来越多人的认可和转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzz/1064.html
