参考消息网7月9日报道(文/高皓亮程迪霍丹彤陈瑶吴昊)展开世界地图,只见北回归线划出优美的弧线,将远隔重洋的中国和墨西哥相连。在墨西哥小伙赫拉尔多·吉列尔莫眼里,这一弧线像极了他的“家乡味”——辣椒。
四百多年前,原产于美洲的辣椒搭载被墨西哥人称为“中国船”的贸易商船来到亚洲,成为中国消费者钟爱的味道。
为了寻找一口自己国家的“辣”味,在广东生活的墨西哥小伙赫拉尔多·吉列尔莫在今年夏天,来了一场说走就走的寻“辣”旅程。在这段旅途中,他不仅发掘到了红军长征途中的辣椒故事,也探寻到了“用辣致富”的财富密码。
长征中的特殊“武器”
年秋,吉列尔莫离开辣椒“故乡”墨西哥,来到中国工作。一次偶然的机会,他读到一本关于红军长征的书,里面记载了长征途中的辣椒故事,顿时勾起了他的兴趣。
吉列尔莫的家乡墨西哥是辣椒的原产地,也是世界最大辣椒消费市场和出口国之一。
通过阅读,吉列尔莫了解到,在被称为人类史诗的两万五千里长征中,辣椒是特殊的“武器”:由于药物、食盐紧缺,辣椒曾被作为替代品;为了克服夜行军带来的疲劳,红军战士还把辣椒揉在太阳穴上,驱散困意,持续赶路。
为了近距离了解这段历史,吉列尔莫走进了位于江西赣州于都县的中央红军长征出发纪念馆。
在一个泛黄破旧的粗布挎包前,吉列尔莫停下了脚步。工作人员告诉他,这是红军战士长征途中用的工具包,里面除了放一些生活用品外,也会放一些辣椒,方便随时取用。
“长征途中,贫苦百姓出身的红军战士带着辣椒坚持走下去;如今,革命老区种植辣椒,设立培育和种植基地,一根小小的辣椒在新时代翻开了新篇章。”中央红军长征出发纪念馆宣传陈列科负责人张小平说。
革命老区的致富密码
于都县梓山镇潭头村,是一个有着多年历史的赣南小村落,曾是贫困村。村民在顺口溜里这样描述:“梓山潭头,吃苦两头;晴三天,挑烂肩头;雨三天,水进灶头。”
如今,因为种植辣椒等富硒蔬菜,潭头村走上了致富道路。站在一排排现代化标准大棚前,吉列尔莫看到,大棚中,农户忙着采摘成熟的辣椒,装箱打包;大棚外,一辆辆满载辣椒的货车开出深山,驶向各地。
据于都县富硒产业发展中心副主任王冬香介绍,目前全县富硒辣椒种植面积达1.2万亩,辣椒年产量7.8万吨,产值4.7亿元;带动全县多名农民务工就业。
这背后是高科技的加持。“从‘收一季’到‘收四季’!”梓山镇潭头村支书刘连云说,大棚内引进智能云系统,只要设好温度、湿度等参数,棚内放风机、遮阳网、水肥设备等就可自动启动。
“比如,放风机在测温达到32摄氏度时自动放风,低于18摄氏度时自动关闭,为辣椒生长创造适宜的环境。”刘连云说。
除了辣椒种植,革命老区赣州还通过打造辣椒特色菜品,推出美食游。在潭头村富硒食堂内,服务员端上了辣椒牛肉汤、辣椒炒五花肉、荷包辣椒、青椒拌豆干……刘连云说,村里年开始经营旅游餐厅,这些辣椒菜品吸引了络绎不绝的游客。
一桌赣南辣椒宴,让吉列尔莫找到了家的味道。而在大洋彼岸墨西哥城一家墨西哥传统餐厅“内陆”,厨房的储物架上放满了大大小小的玻璃罐,罐内装着烟熏辣椒、干辣椒、甜椒等各色辣椒。
餐厅主厨马内·里韦拉说,墨中两国不仅使用相同食材,在烹饪技术和菜谱上也有相近之处。两国分别将辣椒以各自方式融入饮食文化。这些同源菜谱最终被本地化,融入当地社会,丰富了当地美食。里韦拉说:“我很想了解用江西辣椒做的菜,我知道他们特别喜欢吃辣,如果能学习他们的食谱,那就太棒了。”
巧借“一带一路”东风
近年来,墨西哥的辣椒产品在中国赢得越来越多的消费者。在第一届进博会上,一家不足10人的墨西哥食品公司“比亚尼”以手工精心调制辣椒酱料,向中国消费者和供应商展现了墨西哥辣椒独特的魅力。此后,多家墨西哥品牌的辣椒产品登陆中国市场,寻求征服中国消费者“无辣不欢”的味蕾。
四百多年前,墨西哥辣椒乘着“马尼拉大帆船”,沿着海上丝绸之路来到中国。据墨西哥胡安娜修女修道院大学美食专家塞瓦斯蒂安·阿马罗介绍,持续了两个半世纪的“马尼拉大帆船”贸易不仅沟通了大陆间的贸易,更丰富了不同文明之间的交往。辣椒传入中国后不断本地化,与中国传统饮食文化融合并发扬光大。
四百多年后,借着“一带一路”倡议的东风,中国辣椒漂洋过海,摆上了墨西哥人的餐桌。
墨西哥辣椒产品委员会估算,墨西哥在售的青辣椒约三成来自中国。另据中国海关总署数据显示,今年前5个月,中国未磨干辣椒对墨西哥出口达1.2亿元、已磨干辣椒约0.5亿元。
吉列尔莫(右)在宁都县青塘镇的一处辣椒育苗中心品尝辣椒
在赣州宁都县青塘镇的一处辣椒育苗中心,来自世界各地多个品种的辣椒挂满枝头、长势喜人。吉列尔莫摘下一颗可以直接生吃的“水果辣椒”,美美地咬了一口。这家“辣椒超市”是世界知名种子公司荷兰瑞克斯旺在当地的生产基地。基地负责人袁好忠告诉吉列尔莫,江西赣州的温差和气候非常适宜辣椒生长。“更为重要的是,这里土壤富硒,契合当下人们对健康饮食的追求。”
宁都县委宣传部部长廖丽萍说,借助“一带一路”倡议,地处中国内陆的赣南也能与大洋彼岸的美洲相连,我们将以“辣”为媒,在蔬菜产业等经贸领域与世界辣椒的故乡墨西哥有更多的合作。(参与记者:朱雨博黄浩然)
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