于都县，地处江西省赣州市东部，建县于西汉高祖六年，素有“闽、粤、湘三省往来冲”之称，是中央苏区时期中共赣南省委，赣南省苏维埃政府所在地，更是中央红军长征集结出发地、中央苏区最后一块根据地以及南方三年游击战争起源地，诞生了16位共和国将军。
当地源远流长的长征精神，陶冶了一代又一代的人，当地的美食特产，也使不少人醉心，特别是柿子、柿饼以及酒饼。
作为久负盛名的柿子之乡，于都每年的柿子都喜获丰收，备受居民喜爱。
相比于苹果，柿子的招牌营养素十分丰富，仅锌和铜的含量低于苹果，其他成分都要略胜一筹。
俗语有言，一天一个苹果，医生远离我，鲜有人知道的是，食柿子的好处多了去了，所含的维生素和糖分比一般水果高出1到2倍左右，堪称有益心脏健康的水果王。
因此，当地流传出一句话，每日一苹果，不如每日一柿子。
柿子的味道甜腻可口，与许多水果的风味皆不同。
每年秋天十月份，柿子树上的柿子成熟了，挂在枝头，橙的耀眼。
不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，只需要吃一个，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。
只不过，吃柿子虽然对身体有益，可养肺胃、清燥火，但因其润肺、止血、和胃的功效，就不能空腹吃柿子，得饭后吃。
而且，食柿应尽量少食柿皮，表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。
除了吃新鲜的柿子外，柿子还可做成柿饼。柿饼的颜色呈灰白色，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、清香、凉爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。
新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼后水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等物质，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。
同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。
另外，当地还有一种“饼”足以与柿饼相媲美，那就是小溪酒饼。
小溪酒饼的历史悠久，始创于清朝乾隆年间，迄今已有二百六十余年。
这种饼所选原料为早谷，不可以拿晚谷和糯谷来凑数，因为它们更具韧性，均不行。
每年的农历七、八、九月，是制作酒饼最好的时间段。
端午节之后，想要做酒饼的人家就得开始准备了，要采割酒饼草和桃叶，还需将这些东西晒干、粉碎，按每百斤稻谷放酒饼草一斤二两、一两桃叶的比例，在制酒饼前，将其粉末浸泡两个小时，然后备用。
等到了适宜的农历七八九月，气候不冷不热，干燥，湿度不会很大，就可以制作酒饼了。
制作时，先将早谷放入石碓中碓成粉，每百斤稻谷加水七十斤左右，再加入早已备好的酒饼草和桃叶，充分搅拌均匀，做到不干不湿，手握能成型，放入框架内压碾成饼，再打刀割成条，切成小块，然后放入发酵房内。
两天后，待细小绒毛全消退了，再进行晒干，此时，酒饼方告制成。
二百多年来，小溪酒饼在民间流传，风靡赣、闽、粤、湘、桂诸省。在造酒业和酒精行业立下了不朽功勋。目前，小溪酒饼仍停留在手工作坊阶段，他们都是以户为单位，各自惨淡营生。
这几样特产，去于都便能品尝到，它们的味道各有特色，皆是千里马，就看有无伯乐的赏识，或许，你就是那位伯乐。
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